用八个字说明中国酱酒的特征：稀缺  健康  资本  气候。酱酒是中国酒品类中的领导品牌，领导地位牢不可破！近几年来，茅台酒的市场及股价都是双线上扬，茅台强劲的增长动能不仅带动了整个茅台镇企业，更带动了整个酱酒行业和品牌，强化酱酒的品类优势。

稀缺：一是龙头的带动和牵引，茅台作为酱香龙头培育消费客群，引领行业发展和带动新一轮酱香热潮。茅台打造“国酒”形象，践行文化茅台路线，不断地向消费者输出酱酒“12987”工艺的复杂性以及产能的稀缺性，重新定义了高端酱酒，成功占领消费者心智。

健康：二是底层消费端的驱动，国内消费升级大趋势让酱酒市场爆发。目前国内最大的中高端消费人群集中在40－50岁左右的新中产，据统计这个群体有2个多亿人口数量，他们是酱香型白酒的主流消费人群，酱酒的健康属性（认知层面）助推了这一圈层的消费升级，并且推动了酱酒的消费圈层传导，从一线城市人群到二线城市人群，从高势能人群到广普人群，以此类推。

资本：三是顶层资本的围猎，更加快地催成了酱酒市场加速度。包括巨人集团、联想投资、天士力、金东资本、宝德集团、融创中国、北京联美集团、修正药业、海南椰岛、来伊份、众兴菌业、吉宏股份等等纷纷染酱，而郎酒、国台等已开始冲刺IPO，排队候车的不下10个，在资本的疯狂加油下，酱酒这把火越烧越旺。

气候：四是核心产区局限，导致产能的稀缺，好酱酒越来越贵。酱香型白酒和浓香酒白酒不同，优质酱酒除了其复杂的酱造工艺外，还有两个关键要素缺一不可，一是必须要用当地红缨子高粱，满足其优质坤沙酒的一年周期七轮取酒的传统工艺，最关键的是要有“茅台小气候”，赤水河的水和河谷气候环境，结合上千个工厂多年酿造酱酒形成的天然丰富的微生物群，因此，就有“出了茅台镇酿不出茅台酒”的说法。产区无法扩容、产能自然就难以扩大，物以稀为贵，优质酱酒必然涨价。

当然还有中间商利润驱动、香型切换驱动、酱酒品牌企业的营销体系成熟化、运营精细化管理、收藏酱酒的金融属性、酱酒的口味侵略等等因素，共同推动了酱香酒大品类的市场，在广东、河南、山东等白酒消费大省，酱香型白酒已经成功翻盘浓香型白酒。（作者：刘晓宁）