编者按：最美的季节，来最美的康县，畅游最美的乡村，观看最美的民俗表演，品最美的“康县美食”……

4月26日—5月2日，以“品味最美乡村 欢享生态美食”为主题，由康县旅游产业发展领导小组主办的康县乡村旅游文化美食节在阳坝镇老街举行。

康县无山不秀，无水不清，三百里生态旅游风情线把美丽乡村连串成片，形成了一个“不要门票的生态旅游大景区”。康县美食集康南特色的清美气质和康北、康中的质朴简约成一体，成就了色、香、味、形、质兼美的珍品佳肴。

据了解，美食节前三天凡持有有效证件（嘉宾证、记者证、摄影家会员证等）及康县居民身份证可免费畅游阳坝AAAA级景区，外地游客可享受门票半价优惠。活动期间，所有人还可享受由“美食节”组委会指定酒店的菜品价格一律8.8折和招牌菜免费品尝的优惠待遇。

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笔者年轻的时候，在陇南康县工作生活了十年，吃过许多康县美食，其中就有很特别的小吃面茶。在陇南市府所在地的武都，小吃摊点上也有卖面茶的，但其做法，形、色、味，都比不上康县的，陇南面茶，的确得以康县的为正宗。　　

要说康县面茶，就得先说一个真实的故事。民国时期，有一个叫做王德馨的，贵州人，因个头低，人称“王矮子”，是黄埔军校西安分校毕业的，在军队当过营长之后，转业到地方，担任了康县的县长。任满后调到省城，准备升任新职，但他不愿升迁，向省政府提出，让他到康县再去当一任县长，原因就是他吃惯了康县的面茶，心里放不下这个美食。省政府主席善解人意，满足了他的要求，再派他到康县当县长，让他又吃上了康县的面茶。一种不大起眼的小吃，竟然使得一个为官之人念念不忘，离不开它，放弃了升迁的机会，可见这个小吃是多么招人喜爱。　

有人把康县面茶，说成是罐罐茶，也有叫油茶的，都不准确。罐罐茶分为清茶和油茶两种，都是饮品，而面茶是食品，不仅性质不同，做法也不一样。正宗的康县面茶是用茶罐子做出来的，铁锅煮的也叫面茶，但不纯粹；茶罐子必须分两个，一个煮茶，一个煮面；茶罐子必须是土烧的陶罐，用西和或者两当出产的.

面茶是长期盛行于康县北、中部的传统饮食，以云台、大堡、大南峪、迷坝、三官、城关、王坝、岸门口、碾坝、平洛、长坝、豆坝等乡镇的面茶为佳。其历史源于何时，没有史料记载。面茶是用比熬罐罐茶较大的煨罐，内加入冷水，再加入茶叶、盐、花椒、茴香、葱根等调料烧开后，掺搅面粉，慢火煮熟，倒入碗中，调以炒好的鸡蛋、豆腐丁、土豆丁、核桃仁，特别是加上油锅渣〔榨去油后所余的肉渣〕等混合调料，食饮相兼，以喝为主，所以当地人把食用面茶，叫作“喝面茶”，其味浓香可口，人人喜爱。有的人连喝数碗，可当一顿饭吃。上述地区，无论春夏秋冬，每日清晨，农户都把面茶和馍馍同吃，作为早餐.　

云台、窑坪一带，素以叫作“三层楼”的面茶著称。即一碗面茶中，上层漂浮着鸡蛋、葱花、油锅渣，中层悬浮着核桃仁，下层沉着豆腐丁、洋芋丁。当然，非三层绝然分开，而多相混合，这一带有不少农家巧妇烹饪的“三层楼”面茶，因香味特异而名闻遐迩，深受人们的欢迎和夸赞。　　

顺便说一下罐罐茶，罐罐茶包括清茶和油茶两种。熬清茶很简单，在专用的小茶罐里，放上茶叶煨在火盆边，水开倒入茶盅即饮，有的人喜欢调点食盐。而熬油茶就比较复杂，专用茶罐腰部突出，俗称“大肚子”茶罐，用上等纯白色的猪板油或清油，熟透后，将葱根、花椒在油里炝一下，再放入茶叶炒熟，加水，加盐，煨在火盆边，煮开后倒入茶盅即饮，有暖胃、润肺的功效。在陇南广大农村，饮用清茶和油茶很普遍，而食用面茶的，则以康县中北部为主，还有与康县毗邻的武都、文县部分地方。　

中国的饮食文化博大精深，一个地方出现美食，肯定是有渊源的。笔者思考，康县面茶，起于何时，虽然不可考证，但以康县的土特物产、地域气候的情况来看，还是可以寻找出一些端倪的。康县北中部主产小麦，南部主产茶叶，这就为康县面茶提供了原材料的主要保障。康县的森林覆盖率平均在百分之七十以上，属于阴湿性森林气候地域，这就需要温暖的饮食，特别是一天中非常重要的早餐，面茶就因之应运而生了。而面与茶的结合，不仅是康县具有巴蜀文化特征的体现，也是中国古老的茶文化的又一种特殊的表现形式，即：茶，不仅是饮品的原料，也可以作为食品的原料。（来源：陇南康县发布）