甘肃省陇南市礼县，石山兀立、峡谷纵横。人们世世代代与大山为伴，贫穷、闭塞是以往这里给人的最深印象。

如今，有很多年轻人通过技能培训，走出大山，见到不一样的“风景”。“李锦记希望厨师”公益扶贫项目就是其中之一，在这里已经实施9年。

“在成都，我可以专心学技术，挣了钱补贴家用。”在成都学习了一年厨艺的蓝亚宁说。来自礼县肖良乡安子村的他，家里收入靠母亲务农，“之前去过最远的地方就是县城”。

图为蓝亚宁在家中展示“希望厨师”横幅。新华网 刘欣瑜 摄

2019年8月，蓝亚宁得知“李锦记”招收“希望厨师”，“在校学习不收钱，还包生活费”。他果断报名，经过笔试、面试、家访等环节，到成都学习。

“希望厨师”采取在校学习和校外实习相结合的培养模式。学生在校期间学杂费由“李锦记”全额资助，每月600元生活补助，寒暑假500元交通补助。还设立了专门的奖学金，用于奖励表现优异的学生。

图为2020“李锦记希望厨师”招募礼县站面试现场，学生正在进行面试。新华网 刘欣瑜 摄

“希望厨师”礼县站招募点设在礼县第四中学，“未来，我想当一名优秀的厨师！”“我一定会成为五星级酒店的厨师长！”“我想在家乡创业，开一家属于自己的餐厅！”……虽然青涩，但每个声音都透出一股不甘落后、充满希望的劲儿。

图为魏宽永在面试现场展示自己的绘画作品。新华网 刘欣瑜 摄

面试环节，一个画画的男生吸引了大家的目光。他叫魏宽永，今年16岁，“为人憨厚，善良勤劳”是初中老师对他的评价。魏宽永想走出大山，但由于家庭贫困，一直在心里按捺着这个梦想。

这次，魏宽永如愿以偿。

一年前，魏宽永的哥哥魏宽川正是参加了“李锦记希望厨师”项目，目前在北京班就读。看着哥哥充实的学习生活，与家人越来越多的笑颜，今年，魏宽永毫不犹豫地报了名。

掌握一门技能，可以给贫困山区的家庭带来实在的经济收入。而外出学习交流的经历，则改变了山区青少年的眼界和性格。

图为2019届“李锦记希望厨师”成都班毕业典礼，蓝亚宁作为学弟献唱。受访者供图

一位李锦记的工作人员已经连续两年来到礼县招生，同时，作为一个母亲，她对于“希望厨师”带给乡村孩子们的变化有着更加细腻的感受：“明显能感觉到他们的性格有了很大变化。曾经腼腆、内向的孩子们如今一起生活、一起学习，为梦想而努力，变得自信、开朗了”。

2011年至今，“李锦记希望厨师”公益扶贫项目共培养744人，已经毕业的482人，多在北京、成都、广州等地的星级酒店或餐饮企业就业。目前在读的262名学生，分别在北京和成都开设的“希望厨师”班学习。今年，广州班也即将开班。

图为2020“李锦记希望厨师”招募礼县站笔试现场。新华网 刘欣瑜 摄

除此之外，学生还可以参加“李锦记”组织的社会实践活动，有助于开拓视野。毕业后，“希望厨师”项目小组还会一直跟进学生情况，通过这种长期的指导与关注，学生有了更加稳定的就业机会，学得会、立得住。

通过职业教育阻断贫困代际传递，公益扶贫项目为偏远山村的孩子们造就未来梦想助力。

“很多农村学生需要技术、就业等方面的帮助。我们最重要的责任，就是让他们掌握一技之长，实现‘一人学技，全家脱贫’。”“希望厨师”成都班执教中餐烹饪的老师陈荣剑说。（编辑：也很美）