白框内为贝克啤酒在《我爱我家》中的植入广告

就在 Beck’s 找到下家准备重新开厂之际，第一家却因不愿意拱手让出努力开拓出的品牌市场，选择以半价出售 Beck’s 啤酒存货。这样两败俱伤的报复让 Beck’s 的正宗德国啤酒在中国一下跌入万丈深渊，从此消失在了人们的视野里。

在中国栽跟头的，也不止贝克一家。像 Blue Ribbon（蓝带）啤酒、Coors（银子弹）啤酒、Heineken（喜力）啤酒这样的国际啤酒大牌，几乎都因为「不懂中国啤酒」，最后只能用国际大牌的身份卖个反差萌，在中国充当了「杂牌」啤酒的角色。

但是，外国啤酒的失败，未必就是本土啤酒的胜利。

外国啤酒虽然受挫，但 WTO 引来的外国资本却在中国啤酒业一路攻城略地。Anheuser Busch（安海斯-布希）、InBev（英博啤酒集团）、SABMiller（南非酿造-美乐啤酒集团）和 Carlsberg（嘉士伯）这四家世界顶级啤酒资本集团的进入给地方啤酒带来了新的冲击。

与此同时，中国的青岛啤酒、燕京啤酒这类由土创啤酒发展起来的啤酒资本集团也开始了扩张。虽然有些国产品牌得以做大做强，但更多的故事，还是地方啤酒小厂被吞并、被收购，最终消失在人们眼里和嘴里。

其中存活下来的强者，还得说新疆的乌苏啤酒。

1986 年，乌苏啤酒借着「啤酒专项工程」的东风在天山北坡的乌苏县建成。它的强大对手是省会乌鲁木齐的新疆啤酒，不仅掌握着几乎全中国啤酒花供应的新疆啤酒花公司，还收购了吐鲁番玻璃厂，成为了一家从原料到包装全产业链的啤酒厂商。憋屈的乌苏啤酒一度毫无还手之力。

但在 2006 年，趁着新疆啤酒国企改制失败经营不善，乌苏啤酒一举将新疆啤酒集团整个吃了进来，相当于把新疆啤酒、昌吉啤酒、喀什啤酒、霍城啤酒、天山啤酒、托峰啤酒等新疆品牌尽收。

这个从前的小县城，在大鱼吃小鱼的收购兼并中一下子成了新疆啤酒地方市场的绝对霸主，中国啤酒行业中以小博大的典范，也从此成为一代新疆人地域认同的寄托。

不过，后来乌苏啤酒还是被更大的鱼吃了。

2015 年，嘉士伯完全收购乌苏啤酒。凭借此举，嘉士伯在掌握了重庆啤酒集团（山城啤酒、天目湖啤酒、大凉山啤酒等）、拉萨啤酒、大理啤酒、黄河啤酒之后，真正意义上地拿下了整个西部啤酒产业。

扎巴依们一片哀嚎：新疆再无乌苏，喝起来！幸运的是，乌苏并没有被摘牌下架，继续带着在江湖上「夺命大乌苏」的传说走出了新疆。不过这是否是用自己的瓶子帮别人的啤酒开拓市场，可能还是得看乌苏啤酒是否能继续夺命了。

除了嘉士伯，最初进入中国的四大啤酒资本集团中的 Anheuser Busch（安海斯-布希）和 InBev（英博啤酒集团）已经合并成为 ABInBev（百威英博），像湖北金龙泉啤酒、哈尔滨哈啤，如今其实都已是百威英博的品牌。ABInBev 后来又收购了另一家巨头 Sab Miller（南非酿造-美乐啤酒集团），整个地球上仿佛就剩两家卖啤酒的了。

当然，国内的啤酒巨头也没闲着。

谁能料想到，之前被戏称为「农民啤酒」的燕京啤酒最终能将桂林漓泉啤酒、泉州惠泉啤酒、杭州千岛湖啤酒、包头雪鹿啤酒、郑州金星啤酒等地方品牌啤酒等尽数收购。青岛啤酒则在收购崂山啤酒、汉斯啤酒、山水啤酒同时，把眼光放到更远的海外市场。

在这样的品牌兼并中，被市场淘汰的品牌是大多数，只有有价值的地方品牌才可能被资本集团收购。幸运的，可以留个名字让消费者喝个情怀，不幸的，只能在被收编之后改旗易帜。

而最不幸的，就是落到了华润雪花的手里。

早年间，华润雪花是由华润集团和 Sab Miller 合资创建的。后因 Sab Miller 被百威英博收购，为避免中国的反垄断调查，将 49% 股权出售。最终华润公司将其收回，华润雪花也成了华润集团全资的附属公司。

华润一直奉行的单一品牌策略。这样的策略成就了雪花啤酒作为单一品牌在全球第一的销量，但也消灭了许多有特色的地方品牌。

其中最惨烈的要数安徽啤酒的全军覆没：蚌埠圣泉、阜阳相王、淮北雪地、滁州圣力、安庆天柱、舒城龙津、五河皖啤……

此外还有四川蓝剑啤酒、深圳金威啤酒、湖北行吟阁啤酒、黑龙江三星啤酒、辽宁大连啤酒、大雪啤酒、吉林雪豹啤酒等品牌，都因被雪花收购而从中国啤酒市场上销声匿迹。

对此类企业并购，地方政府一反几年前地方啤酒大战时睚呲必报的保护主义豪情，反而积极予以配合。因为大企业的技术、管理和规模经营可以大幅提高效益，而就业与税收依然留在当地。

杂牌、歪招

虽然很多地方品牌消亡了，但除了作为偶尔忆旧时的谈资，中国人对过去的地方啤酒并没有多少怀念和深情。

毕竟，从 1980 年代至今，中国啤酒的一贯工业拉格风并没有多大改变，只不过不再有「怪味」，也难再见到「无汽」啤酒的粗糙，变成了像人民情绪一样稳定的清淡。

这种清淡在国际著名的啤酒评分网站 Ratebeer 也获得了「肯定」，像哈尔滨啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒的总评分基本稳定在了 2-4 分（100 分制），稳居所有啤酒品牌的后百分之五。

Ratebeer 的总评分即图中蓝底的 overall 一项，由该类啤酒的消费者评分（即右侧 5 分制评分）在所有啤酒品类中的排名得出。此外还有一项品类内评分，即图中绿底的 style 一项，由其在品类内的排名得出。而这些中国啤酒即便在较低档的拉格淡啤（Pale Lager）一项中依然排名靠后。

像雪花这样熟练掌握了高浓酿造稀释技术的啤酒，分数低到只有 0-1，成就了「如何用雪花啤酒试出一个人酒量」的未解之谜。

当然，也有不少地方啤酒尝试过用创新产品的方式保存自己的品牌，但大多用力过度。

诸如人参啤酒、枸杞啤酒、玛咖啤酒、苦瓜啤酒、贡菊啤酒这样的新概念啤酒，大多已成为传说。

从植入贝克牌沦落到为苦瓜啤酒代言的贾志新

黑啤下面有「枣味」二字

此外，还有像茅台啤酒王、狗不理啤酒这样的跨界啤酒——

只是令人大开眼界之余，实在难以催生「来一瓶」的兴趣。

在可见的未来，家乡的啤酒品牌仍将继续消失，但是中国啤酒厂养马的传统，定会传承下去。

（编辑：也很美）